Jika beberapa tahun lalu dunia kuliner diramaikan oleh ramen, croffle, atau smash burger, kini perhatian pencinta makanan global beralih ke satu hidangan asal Meksiko yang kaya rasa dan sarat tradisi: beef birria. Popularitas tren beef birria yang mendunia pada 2026 terus meningkat di berbagai negara. Hidangan yang awalnya merupakan makanan tradisional dari wilayah Jalisco, Meksiko, kini hadir di restoran kasual, jaringan makanan cepat saji, hingga menu-menu premium yang mengedepankan cita rasa autentik.
Yang membuatnya menarik bukan hanya rasa daging yang lembut dan kaya rempah, tetapi juga pengalaman makan yang unik. Tortilla renyah berisi daging sapi yang dimasak berjam-jam disajikan bersama semangkuk consommé atau kaldu kaya rasa untuk dicelupkan sebelum disantap.
Apa Sebenarnya Beef Birria?
Birria merupakan hidangan tradisional Meksiko yang awalnya dibuat menggunakan daging kambing dan dimasak perlahan dalam campuran cabai kering, rempah-rempah, dan kaldu kaya rasa.
Namun seiring berkembangnya popularitasnya di Amerika Utara, daging sapi mulai menjadi pilihan utama karena lebih mudah diterima oleh konsumen dan tersedia lebih luas dibandingkan daging kambing. Kini beef birria menjadi versi yang paling dikenal secara global.
Daging biasanya dimasak selama berjam-jam hingga sangat empuk, lalu disuwir dan disajikan dalam tortilla yang telah dicelupkan ke dalam kuah berbumbu sebelum dipanggang hingga renyah.
Dari Makanan Tradisional Menjadi Fenomena Global
Dalam beberapa tahun terakhir, birria berkembang jauh melampaui akar tradisionalnya.
Data industri menunjukkan bahwa menu berbasis birria mengalami pertumbuhan sangat signifikan di berbagai restoran. Bahkan sejumlah laporan mencatat peningkatan penetrasi menu birria hingga ratusan persen dalam beberapa tahun terakhir.
Restoran cepat saji besar, distributor makanan nasional, hingga jaringan waralaba mulai memasukkan birria ke dalam menu mereka karena tingginya permintaan konsumen.
Tidak hanya di Amerika Serikat, birria kini menjadi salah satu simbol globalisasi kuliner Meksiko.
Baca juga:
- Mengapa Daal Kini Menjadi Makanan yang Semakin Dilirik Dunia? Hidangan Sederhana India Ini Ternyata Punya Banyak Keunggulan
- “Diam-Diam Mempercepat Penuaan!” Ini Makanan Olahan yang Sebaiknya Dihindari Wanita 45+ Menurut Pakar
- Makanan GERD Friendly yang Aman untuk Lambung
Mengapa Semua Orang Membicarakan Birria?
Ada beberapa alasan mengapa tren beef birria yang mendunia pada 2026 terus berkembang.
Pertama, hidangan ini menghadirkan kombinasi rasa gurih, pedas, asap, sedikit manis, dan kaya rempah yang sangat kuat.
Kedua, tampilannya sangat menarik secara visual, terutama ketika taco dicelupkan ke dalam consommé berwarna merah keemasan yang kaya rasa.
Faktor visual inilah yang membuat birria menjadi salah satu makanan yang sangat populer di media sosial dan platform video pendek.
Birria Tidak Lagi Hanya Berbentuk Taco
Menariknya, perkembangan birria tidak berhenti pada taco.
Kini berbagai inovasi kuliner mulai bermunculan, seperti:
- Birria ramen
- Birria pizza
- Birria grilled cheese
- Birria burrito
- Birria nachos
- Birria quesadilla
Salah satu varian yang paling populer adalah birria ramen, perpaduan antara kaldu birria dan mie ramen Jepang yang berhasil menarik perhatian generasi muda dan pecinta fusion food.
Komunitas Pecinta Birria Semakin Besar
Di berbagai forum kuliner dan komunitas makanan, birria menjadi topik yang terus dibicarakan.
Banyak penggemar menyebut kualitas consommé sebagai penentu utama apakah sebuah birria dianggap autentik atau tidak.
Komunitas pecinta kuliner juga sering berdiskusi mengenai jenis cabai, teknik memasak, hingga pilihan daging terbaik untuk menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks.
Meski demikian, seperti tren makanan lainnya, tidak semua orang menyukai hype yang mengelilingi birria. Sebagian pengguna internet menganggap popularitasnya lebih didorong oleh daya tarik visual dibandingkan keunikan rasa.
Mengapa Birria Cenderung Lebih Mahal?
Banyak konsumen bertanya mengapa harga birria sering kali lebih tinggi dibanding taco biasa.
Jawabannya terletak pada proses pembuatannya.
Birria membutuhkan waktu persiapan yang panjang, mulai dari pembuatan kaldu, pengolahan cabai dan rempah, hingga proses memasak daging yang bisa berlangsung lebih dari belasan jam.
Kompleksitas tersebut membuat biaya produksi dan tenaga kerja menjadi lebih tinggi dibanding hidangan taco standar.
Masa Depan Birria Masih Sangat Cerah
Berbagai laporan industri makanan menunjukkan bahwa birria masih memiliki prospek pertumbuhan yang kuat dalam beberapa tahun mendatang.
Permintaan terhadap makanan autentik, kaya rasa, dan memiliki cerita budaya yang kuat menjadi salah satu pendorong utama pertumbuhan tersebut.
Bahkan sejumlah analis industri memprediksi birria akan terus menjadi salah satu kategori makanan Meksiko dengan pertumbuhan tercepat di pasar global.
Di balik semangkuk consommé yang kaya rasa dan taco yang renyah, beef birria menawarkan sesuatu yang lebih dari sekadar makanan viral.
Hidangan ini membawa sejarah panjang, tradisi kuliner Meksiko, dan pengalaman makan yang sulit dilupakan.
Tidak mengherankan jika tren beef birria yang mendunia pada 2026 terus menarik perhatian restoran, chef, dan pecinta kuliner di seluruh dunia.
Dari jalanan Jalisco hingga kota-kota besar dunia, birria telah membuktikan bahwa makanan tradisional yang autentik masih memiliki tempat istimewa di tengah gelombang tren kuliner modern.
Referensi:
- Pilcher, J.M. (2012) Planet Taco: A Global History of Mexican Food. New York: Oxford University Press. Available at: https://global.oup.com/academic/product/planet-taco-9780199740062
- Ellis, A., Park, E., Kim, S. and Yeoman, I. (2018) ‘What is food tourism?’, Tourism Management, 68, pp.250–263.
Available at: https://doi.org/10.1016/j.tourman.2018.03.025 - Medina, F.X. (2017) ‘Food culture, identity and gastronomy as intangible heritage’, International Journal of Gastronomy and Food Science, 8, pp.6–11. Available at: https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2017.03.001
